Les cépages
- Cabernet-Sauvignon La structure et l'élégance : cassis, cèdre et tanins fermes.
- Syrah L'intensité et le caractère : fruits noirs, poivre et notes de violette.
- Grenache La générosité et la rondeur : fruits rouges mûrs et notes épicées.
Ce que ça donne
Estimation IAGénéreux et de caractère, il allie la structure ample aux parfums gourmands et épicés de la garrigue. C'est une expression profonde et typique d'un terroir montagnard aux notes de fruits noirs et de garrigue.
Fruits noirsÉpicesBoiséSous-bois
En bouche
Plus légerCorpsPlus puissant
Plus soupleTaninsPlus tannique
Plus secSucrePlus sucré
Moins vifAciditéPlus vif
Le bon moment
Dans sa fenêtre2023Vendange
2024À son meilleur
2029Fin estimée
Aujourd'hui
Fenêtre estimée par l'IA de Vinifique : encore 3 ans devant lui.
À table
Viande rouge grillée
Gibier
Tajine d'agneau
Fromage affiné
Service16-18°C
Prix relevé≈ 10,70 €
Ceux qui l'ont goûté
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D'où il vient
Le Cabardès se situe dans l'Aude, sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord de Carcassonne. Ce vignoble produit des vins rouges et rosés assemblant des cépages méditerranéens et atlantiques, notamment la syrah, le grenache, le merlot et le cabernet sauvignon. Le paysage se caractérise par des sols variés issus de l'érosion de la montagne.
Domaine de Cabrol, à Aragon, mis en bouteille à la propriété.