Le cépage
- Subirat Parent
Ce que ça donne
Estimation IAUn blanc de macération : le Subirat Parent (ou Malvasía Fenicia), une malvoisie peu aromatique mais à la vraie structure tannique, macère trois jours sur ses peaux puis fermente en cuve inox. Il passe ensuite un an en fûts de chêne français de 300 litres, sans ouillage, sous voile. Levures indigènes, ni filtré ni clarifié, sans sulfites ajoutés.
Boisé
En bouche
Plus légerCorpsPlus puissant
Plus secSucrePlus sucré
Moins vifAciditéPlus vif
À table
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Service : 10-12°C
Ceux qui l'ont goûté
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D'où il vient
Catalogne (Espagne) : la région administrative où se trouve le vignoble.
Partida Creus, à Bonastre, mis en bouteille à la propriété.
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